Jak przygotować biszkopt klasyczny:
Klasyczny, lekki i puszysty biszkopt do tortów oraz ciast przekładanych. Jego struktura opiera się przede wszystkim na dobrze napowietrzonych jajkach, dlatego po dodaniu mąki masę należy mieszać bardzo delikatnie.
Składniki
Porcje:
1
Ciasto:
Instrukcje krok po kroku
- Ubij jajka z cukrem: Do misy miksera wbij jajka i wsyp cukier oraz opcjonalnie cukier waniliowy. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta.
- Przesiej mąkę: Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiej i dodaj do masy jajecznej.
- Wymieszaj masę: Delikatnie wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, aby nie stracić napowietrzenia.
- Przełóż do formy: Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
- Upiecz biszkopt: Piecz biszkopt w jednym trybie:
- 165°C (40-45 minut):
Temperatura: 165°C
Wilgotność: 10%
Cyrkulacja powietrza: 30% (niskie owiewanie)
Czas: około 40-45 minut, do suchego patyczka
- 165°C (40-45 minut):
- Po pieczeniu: Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmij go z formy.