Sernik Baskijski klasyczny

Jak przygotować klasyczny sernik baskijski:

Sernik baskijski ma kremowe, delikatne wnętrze i charakterystyczny, mocno przypieczony wierzch. Masa przed pieczeniem powinna pozostać dość rzadka.

Składniki

• Poziom trudności:

Masa serowa:

• 800 g serka śmietankowego
• 500 g śmietanki 30%
• 250 g jogurtu greckiego lub śmietany 18%
• 250 g cukru
• 6 jajek
• 1 łyżeczka soli
• Pasta waniliowa

Instrukcje krok po kroku

• Przygotuj masę serową: Do misy miksera włóż serek śmietankowy, jogurt grecki lub śmietanę 18%, cukier, sól oraz pastę waniliową. Mieszaj rózgą na średnich obrotach miksera do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
• Dodaj jajka: Po uzyskaniu jednolitej konsystencji zmniejsz obroty miksera. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas mieszając.
• Dodaj śmietankę: Na sam koniec wlej śmietankę 30% i miksuj przez około 4-5 minut na średnich obrotach.
• Masa powinna mieć rzadką konsystencję.
• Upiecz sernik: Piecz sernik w jednym trybie:
  • 210°C (35 minut):
    Temperatura: 210°C
    Wilgotność: 10%
    Cyrkulacja powietrza: 30% (niskie owiewanie)
    Czas: około 35 minut (Wierzch sernika powinien być mocno przypieczony)
• Po pieczeniu: Pozostaw sernik do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 6-8 godzin, najlepiej na całą noc.
• Krojenie: Sernik najlepiej kroić gorącym nożem.