Sernik Baskijski pistacjowy

Jak przygotować pistacjowy sernik baskijski:

Kremowy sernik baskijski z intensywnym smakiem pistacji i charakterystycznym mocno przypieczonym wierzchem. Do przygotowania najlepiej użyć niesłodzonej pasty zawierającej 100% pistacji.

Składniki

• Poziom trudności:

Masa serowa:

• 800 g serka śmietankowego
• 500 g śmietanki 30%
• 200–250 g pasty pistacjowej (100% pistacji, niesłodzonej)
• 200 g cukru
• 6 jajek
• 1 łyżeczka soli
• Pasta waniliowa

Instrukcje krok po kroku

• Przygotuj masę: Do misy miksera włóż serek śmietankowy, cukier, sól, pastę waniliową oraz pastę pistacjową.
• Wymieszaj: Mieszaj rózgą na średnich obrotach miksera do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
• Dodaj jajka: Zmniejsz obroty miksera i dodawaj jajka pojedynczo, cały czas mieszając.
• Dodaj śmietankę: Na sam koniec wlej śmietankę 30% i miksuj przez około 4-5 minut na średnich obrotach.
• Masa powinna mieć rzadką konsystencję.
• Upiecz sernik: Piecz sernik w jednym trybie:
  • 210°C (35 minut):
    Temperatura: 210°C
    Wilgotność: 10%
    Cyrkulacja powietrza: 30% (niskie owiewanie)
    Czas: około 35 minut (Wierzch sernika powinien być mocno przypieczony)
• Po pieczeniu: Pozostaw sernik do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 6-8 godzin, najlepiej na całą noc.
• Krojenie: Sernik najlepiej kroić gorącym nożem.